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一、定義：
　　
人們常常把被包裝物放到真空室的外側完成真空包裝的設備叫雙室真空包裝機。

二、原理：
　　
雙室真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。

三、分類：
　　
雙室真空包裝機根據包裝物的放置位置不同，分水平真空包裝機和垂直  全自動顆粒包裝機
真空包裝機。水平雙室真空包裝機的被包裝物是水平放置；垂直真空包裝機的被包裝物是垂直放置。水平真空包裝機在市場上更常見。

四、雙室真空包裝機的特點
　　
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。 　　

2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。 　　

3、雙室真空包裝機容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 　　

在食品行業，雙室真空包裝機應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

4、組成：真空泵,電機,真空室,封口條,有機玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等.

科普小常識：購買雙室真空包裝機時應注意的事項
　　
在選擇真空包裝機時，熱收縮包裝機不應單純按型號去選取機型，通俗講：由于各個用戶所生產的食品（包裝物）不盡相同，包裝尺寸不盡一。